BISTRÔ DO VICTOR

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Bar do Victor

Na memória de Curitiba, o Bar do Victor tem lugar reservado.

As referências podem variar do bolinho de bacalhau ao espetinho de camarão, para quem gosta de petiscos, à moqueca capixaba, para apreciadores de pratos mais sofisticados.

De qualquer modo, a imagem que vem junto com a lembrança do sabor é de um sujeito de poucas palavras, de gestos lentos e olhar atento que, durante quase meio século, fez maravilhas com os frutos do mar.

Victor Schiochet nasceu em 1927, em Jaraguá do Sul, a 70 quilômetros do litoral catarinense. No sítio onde seus pais cultivavam mandioca e cana-de-açúcar, havia uma cachoeira que vinha da serra e um rio, o Ribeirão Grande, onde a pesca era farta.

Aos 24 anos, casou-se com Ema, sua companheira para o resto da vida, e mudou-se para o Paraná.

Pouco tempo depois, em 1955, abriu seu primeiro bar em Curitiba, no bairro do São Lourenço. Desde então, com algumas mudanças de nome e de endereço, os quitutes preparados do bar transformaram-se em marco do bairro e da cidade.

Victor era um alquimista dos comes e bebes, com talento instintivo para combinar sabores. Misturando frutas frescas com cachaça, chegou a inventar 40 diferentes tipos de batida, que submetia à aprovação dos clientes, com enorme prazer.

Nos temperos fazia parcerias quase impossíveis, como a de raiz forte com molho de tomate e noz moscada. Mas foi no preparo de frutos do mar que Victor encontrou as maiores oportunidades para colocar em prática seu 'gosto pela invenção', como dizia sempre.

Horários:

Terça a Sexta - Almoço: 11h45 às 14h15 - Jantar: 18h30 às 23h30.

Sábado - Almoço: 12h às 15h30 - Jantar: 19h às 24h.

Domingo - Almoço: 12h às 15h30.

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